Cá heo món ngon nổi tiếng ở miền Tây

133

Nhắc đến cá heo miền Tây thì du khách sẽ rất hào hứng và tò mò muốn chiêm ngưỡng những con cá heo dài cả mét thì đến khi giáp mặt chúng, bạn sẽ ngay lập tức hụt hẫng bởi cá heo chỉ lớn bằng ba ngón tay.

Cá heo nước ngọt thường xuất hiện vào mùa nước nổi từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch ở những nơi có dòng nước chảy mạnh. Cá heo mình dẹp, chỉ lớn bằng ba ngón tay người lớn con to nhất dài độ chừng một tấc, da láng có màu xanh nhạt không vảy. Phần đuôi, vây, kỳ có màu đỏ cam rất đẹp.

Khi vào mùa người dân thường dùng các phương tiện như: đặt lợp, đặt dớn, giăng lưới để đánh bắt. Thịt cá heo có vị béo, thơm ngon và hấp dẫn đến cả phần da, được nhiều thực khách ưa chuộng nên đem lại giá trị kinh tế cao.

Cá heo là loại cá da trơn chúng xuất hiện nhiều ở sông Hậu và sông Tiền. Càng xuống các vùng hạ lưu như Cần Thơ, Sóc Trăng và Hậu Giang… loài cá này càng ít dần. Sở dĩ gọi là cá heo vì khi bắt lên khỏi mặt nước, cá kêu éc éc như tiếng heo kêu lạ lắm phải không nào.

Trước đây cá heo cũng giống như cá linh, cá chốt,… là sản vật nước ngọt bình thường ở Đồng bằng sông Cửu Long. Nhưng thời gian gần đây cá này trở thành đặc sản nổi tiếng. Chính vì vậy hiện nay có rất nhiều hộ gia đình ở An Giang chuyển sang phong trào nuôi cá heo nước trong lòng bè. Trước kia, cá heo là món ăn của các bếp nghèo, nhưng giờ đây, nhờ có bàn tay khéo léo tỉ mẩn của những bà nội trợ mà đã cá heo trở thành món ăn tinh tế với đủ cung bậc mùi vị mặn, ngọt, cay, nồng vô cùng hấp dẫn.

Trong thực đơn của các nhà hàng cá heo chiếm một vị thế quan trọng như cá heo nướng muối ớt, cá heo kho tiêu, cá heo nấu canh chua, cá heo kho sả ớt,… Chỉ tên gọi cũng làm thực khách thèm thuồng muốn khám phá.

Đây là một món ngon không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm trong chế biến. Cá được ướp một số gia vị như nước màu dừa, nước mắm, tiêu, ớt… vừa khẩu vị để có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn. Sau cùng cho nồi cá lên bếp kho đến khi nước sền sệt, cá có mùi thơm, mềm và màu sắc đẹp là được. .

Khi thưởng thức gắp đến miếng cuối cùng vẫn còn thấy ngon. Món cá heo kho tộ là món ăn vô cùng hấp dẫn, không hề pha trộn và màu mè kiểu cách. Đây là bữa ăn tuyệt vời mà bạn khó lòng quên.

Bên cạnh đó món cá heo nướng muối ớt cũng là món ăn giản dị nhưng lại quyến rũ nhờ sự phối hợp tinh tế giữa vị mằn mặn của cá và vị cay nồng của sả ớt.

Cá heo nước ngọt chỉ có ở miền Tây mùa nước nổi vào khoảng 7-8 âm lịch, nên nếu muốn thưởng thức bạn hãy sắp xếp thời gian và lên đường ngay. Cho dù đã từng nếm qua vô vàn các món sơn hào hải vị thì khi thưởng thức món ăn này cũng phải mê mẩn và nhớ mãi hương vị đặc trưng.