Những món ngon nổi tiếng tại Đồng Tháp

66

Đến thăm Đồng Tháp bạn không chỉ được tận hưởng vẻ đẹp của thiên nhiên với những cánh rừng tràm bạt ngàn, những vườn cò sân chim hoang sơ của miệt vườn đặc sắc, những hồ sen bạt ngàn, mà còn có cơ hội được thử những món ngon đặc sắc đầy hương vị đồng quê như cá lóc nướng lá sen, ốc treo giàn bếp, nem Lai Vung, hủ tiếu Sa Đéc, chuột đồng quay lu, ….Hãy cung chúng tôi tìm hiểu những món ăn ngon nơi đây nhé.

Hủ tiếu Sa Đéc

Hủ tiếu Sa Đéc có sợi vừa phải mềm mà không bở vị không chua, thơm mùi gạo mới, trắng tươi màu sữa. Nước lèo hủ tiếu Sa Đéc được nấu với xương heo nên rất ngọt nước. Không chỉ có thịt heo trong tô hủ tiếu ở đây, đầu bếp còn cho vào tô hủ tiếu thịt nạc băm, chả vàng, tim, gan, phèo… được làm kỹ, nóng hổi, phía trên cùng là hành lá xắt nhuyễn với mấy cọng ngò xanh non. Mỗi phần hủ tiếu được phục vụ kèm đĩa giò cháo quẩy, rau sống gồm hẹ, giá, cần tây và xà lách. Khi ăn trộn tất cả những thành phần ấy lại rồi từ từ thưởng thức.

Nem Lai Vung

Lai Vung nổi tiếng làng nghề làm nem của Đồng Tháp nem Lai Vung được làm từ thịt và bì heo cùng với các gia vị như tiêu, ớt, tỏi được bọc trong những lớp lá chuối xanh mướt, nhưng nem ở đây lại thơm ngon đặc biệt. Nem chua khi ăn có vị ngọt của thịt và vị chua của nem, còn nem nướng cũng là loại nem chua nhưng dùng khi nem chưa lên men, nưóng trên vỉ than đỏ hồng, ăn kèm với bún, rau thơm, nước chấm mùi vị đậm đà thơm ngon.

Tắc kè xào lăn

Tắc kè và món ăn khá phổ biến của người dân nơi đây sau khi bắt tắc kè, người ta chặt bỏ đầu, nhúng nước sôi, cạo cho sạch vảy rồi ướp với đại hồi, tiểu hồi, bắc chảo phi mỡ tỏi, rồi đổ thịt tắc kè vào xào cho săn lại sau đó vắt nước cốt dừa vào xâm xấp, chụm lửa liu riu để thịt hoà quyện với gia vị và nước cốt khi thấy nước cốt dừa sắc xuống, ta bắc chảo ra, rắc đậu phộng lên. Thịt tắc kè thơm ngon lạ lùng đặc biệt là ở  phần đuôi béo ngậy tập trung mỡ và xương sụn, bồi bổ cho ngũ tạng lục phủ rất tốt.

Lẩu cá linh hoa điên điển

Đây là loại cá được xem là đặc sản của mùa nước nổi và đây cũng là mùa mà loại hoa điên điển nở vàng khoe sắc khắp cả mé sông. Món lẩu cá linh hoa điên điển  chinh phục người ăn ngay từ màu sắc, hương thơm thoang thoảng cùng vị chua thanh của nước dùng, bên cạnh đó là thịt cá béo ngọt ăn kèm nước mắm nguyên chất, càng làm cho món lẩu này trở nên đậm đà.

Dồi rắn

Dồi rắn đặc sản Đồng Tháp là một món ngon đặc biệt, vì chỉ mùa nước nổi mới có và hương vị độc đáo, lạ miệng không giống bất kỳ món ăn nào khác. Rắn bắt về sẽ được thui hoặc trụng nước nóng cho tróc vảy rút ruột và được rửa sạch bụng để ráo nước rồi lột da. Thịt rắn bằm nhuyễn, nêm chút gia vị, tiêu, bột ngọt. Phần nguyên liệu này sau đó được dùng để dồn vào phần da rắn cho đến khi căng tròn, rồi dùng dây buộc kín hai đầu hoặc có thể phân thành từng đoạn rồi mang nấu lên.

Dồi rắn có thể đem hấp hay chiên hoặc nướng, mỗi cách chế biến đều có hương vị thơm ngon khác nhau dồi rắn được ăn kèm với các loại rau sống, xà lách, tía tô hoặc thêm gỏi bông điên điển.

Chuột quay lu Cao Lãnh

Ghé qua Cao Lãnh để thưởng thức món thịt chuột đồng. Chuột đồng có thể chế biến thành nhiều khác nhau : chuột xào lăn, chuột xối mỡ, xé phay, chuột nướng, chiên rôti, luộc cơm mẻ, thịt chuột bằm nhỏ xào sả ớt gói với rau sống và bánh tráng… Mỗi món là một hương vị khác nhau nhưng đặc biệt nhất phải nói đến là món chuột quay lu.

Ốc treo giàn bếp

Ốc bắt được đem về rửa sạch, đựng trong giỏ đan bằng tre rồi đem treo chỗ cao trên giàn bếp. Ốc lác treo giàn bếp để lâu 4-5 tháng vẫn sống. Ốc treo giàn bếp béo mập, để hàng ngày khi nấu cơm khói xông vào giỏ đựng ốc, ốc sẽ ngửi khói xông lên là đạt yêu cầu. Thưởng thức món ốc lác treo giàn bếp phải từ từ, thịt ốc vừa mềm, béo ngậy, vừa ngọt, vừa cay của vị ớt lại thơm nồng của sả, thật không thể tả nổi.

Cá lóc nướng cuốn lá sen non

Cá nướng xong được bổ đôi dọc sống lưng và rưới lên hành lá trụng qua dầu sôi cùng một ít đậu phộng… Nước chấm được chế biến từ nước mắm cá linh và me chín dốt, nêm thêm ít gia vị, tỏi, ớt sao cho có vị mằn mặn, thơm lừng của nước mắm gốc, vị chua của me, vị ngọt của đường, cay của ớt. Mang đến cho thực khách một cảm nhận khó tả.