Cháo bò Huế món ăn mang đậm đà hương vị vùng đất cố đô

144

Nhắc đến ẩm thực Huế chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến món bún bò Huế trứ danh. Vậy có bao giờ bạn nghe món cháo bò Huế chưa? Có lẽ không ít người đi du lịch đến Huế đã vô tình bỏ qua món ăn hấp dẫn này.

Các hàng quán hầu như lúc nào cũng đông khách nhưng ấn tượng nhất vẫn là quán cháo Nguyễn Thiện Thuật vừa dân dã lại đậm đà hấp dẫn thực khách. Đây là quán khá có tiếng tại Huế, thường được bán vào buổi chiều để thực khách lót dạ.

Cách nấu cháo bò ở đây cũng lắm công phu. Muốn có một tô cháo bò thật ngon trước tiên phải chọn loại thịt bò ngon, con bò có bao nhiêu loại thịt thì nồi cháo bò sẽ quy tụ hết.

Xương ống bò tươi được rửa sạch và hầm với ít muối. Đợi cho nước sôi bùng lên thì hạ lửa nhỏ và vớt bọt đến khi nước thật trong mới tắt bếp và chuyển sang hầm ở nồi áp suất với gân bò. Trong lúc chờ đợi sẽ tiến hành sơ chế các phần thịt bò khác, bao gồm nạm, bắp, gầu… Mỗi thứ đều thái mỏng, ướp với gia vị.

Phần gạo trong cháo bò cũng quan trọng không kém, gạo ngâm khoảng 1 giờ được để ráo nước rồi xào lên cho thơm nhưng không để cháy. Sau đó, trút gạo vào nồi nước dùng đã hoàn tất, cho lửa vừa, khi gạo nở bung thì hạ lửa liu riu, nêm thêm chút nước ruốc cho vừa miệng. Cuối cùng rắc hành và các loại rau thơm, thêm một ít ớt, ít gừng và một ít rau sống…. tô cháo đã hoàn chỉnh đầy đủ hương vị.

Ăn cháo bò phải thong thả thực khách có thể nhẩn nha trò chuyện và từ từ nhâm nhi để tăng thêm cảm giác thèm ăn. Nếm một miếng nghe vị ngọt đậm đà, thơm ngon. Sau đó bạn gắp ít lá sách chấm vào chén nước mắm gừng cho vào miệng nghe dai dai, giòn giòn thật hấp dẫn xong rồi tới miếng gan, khoanh phèo cắt lát huyết vừa mềm vừa ngọt đậm.

Cháo ở đây trung bình có giá 20 nghìn đồng/tô, tô nhỏ giá dao động từ 10  đến 15 nghìn đồng và có thể nhiều hơn tùy người mua yêu cầu. Bán từ 13h30 và tầm 17h. Cháo bò là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng nếu bạn có dịp du lịch Huế thì đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ngon này nhé.